中国的新型冠状病毒爆发已扰乱县的粮食用品，并影响关键动物产品价格。

这种病毒从武汉一个卖活的动物和鲜肉的户外市场迅速传播，促使中国当局采取全面的隔离措施来控制其传播。这些措施包括暂时关闭餐馆和生鲜食品市场，以及限制旅行，影响了肉类运输、屠宰和加工业务。

这些发展强调了该国的需求将其食品价值链从露天市场转变，并朝着冷链模型，使易腐物品更易于更换。

禽类和蛋段代表中国总蛋白质消耗的20％至30％，面临着强大的下降价格压力。几周进入爆发，活禽价格下降5％至10％，而鸡蛋价格下跌超过20％。这部分反映了鸡的短暂生命周期和鸡蛋的最小保质期，提示生产者销售其现有股票。

猪肉的批发价格上涨了约10%。猪肉是中国人的主食，占中国蛋白质消费的40%至50%。此前，由于2018-19年非洲猪瘟爆发，猪肉价格已经很高，导致大规模扑杀生猪库存。尽管如此，中国政府在冠状病毒爆发期间通过向市场释放储备的冷冻猪肉，并允许一些猪肉生产商在实施了防止冠状病毒传播的保护措施后恢复生产，缓解了更严重的短缺。

牛肉和羊肉的价格相对不受影响，因为它们代表总蛋白质消费的5％至15％。

作者在此感谢陈悦、朱约希和张岩的贡献。

Thomas Luedi和Helen Liu是位于上海的贝恩＆BOB体育app公司合作伙伴。

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