临时表
中国新型冠状病毒疫情已经扰乱了该县的食品供应，影响了主要动物产品的价格。
这种病毒从武汉一个卖活的动物和鲜肉的户外市场迅速传播，促使中国当局采取全面的隔离措施来控制其传播。这些措施包括暂时关闭餐馆和生鲜食品市场，以及限制旅行，影响了肉类运输、屠宰和加工业务。
这些发展突出表明，中国需要将其食品价值链从露天市场转变为冷链模式，使易腐食品更新鲜。
占中国蛋白质总消费量20%至30%的禽肉和蛋类面临着巨大的价格下行压力。疫情爆发数周后，活禽价格下跌5%至10%，鸡蛋价格下跌超过20%。这在一定程度上反映了鸡的生命周期很短，鸡蛋的保质期很短，这促使生产商抛售现有库存。
猪肉的批发价格上涨了约10%。猪肉是中国人的主食，占中国蛋白质消费的40%至50%。此前，由于2018-19年非洲猪瘟爆发，猪肉价格已经很高，导致大规模扑杀生猪库存。尽管如此，中国政府在冠状病毒爆发期间通过向市场释放储备的冷冻猪肉，并允许一些猪肉生产商在实施了防止冠状病毒传播的保护措施后恢复生产，缓解了更严重的短缺。
牛肉和羊肉的价格相对没有受到影响，因为它们只占总蛋白质消费的5%到15%。
作者在此感谢陈悦、朱约希和张岩的贡献。
Thomas Luedi和Helen Liu是Bain & CBOB体育appompany驻上海的合伙人。
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